Η ιστορία του καφέ στο Ελ Σαλβαδόρ

H Δημοκρατία του Ελ Σαλβαδόρ βρίσκεται στην κεντρικής Αμερική και είναι το πιο πυκνοκατοικημένο κράτος στην αμερικανική ενδοχώρα. Η παραγωγή του καφέ υπήρξε καταλυτικός παράγοντας για την εξέλιξη της ζωής της χώρας, τόσο σε οικονομικό όσο και σε κοινωνικοπολιτικό επίπεδο. Ο καφές καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Ελ Σαλβαδόρ τον 19ο αιώνα και αρχικά προοριζόταν μόνο για εσωτερική κατανάλωση. Από το 1880 και μετά ο καφές έγινε εξαγώγιμο προϊόν, με όλο και πιο σημαντικό ρόλο για την οικονομία της χώρας. Τα τεράστια κέρδη που απέφερε ο καφές, έδωσαν την ώθηση για μια εξέλιξη, κατά την οποία η γη συγκεντρώθηκε στα χέρια μιας ολιγαρχίας μερικών οικογενειών. Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όλοι συμφώνησαν στην προώθηση του καφέ ως κυρίαρχου προϊόντος, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της υποδομής της χώρας μέσω σιδηροδρομικών και λιμενικών εγκαταστάσεων, έργα τα οποία διευκόλυναν σημαντικά το εμπόριο του καφέ και προσέφεραν επίσης κίνητρα στους ανθρώπους, δίνοντας φοροαπαλλαγές, απαλλαγή από τη στρατιωτική θητεία στους εργαζόμενους του καφέ, καθώς και κατάργηση των εξαγωγικών δασμών για τους νέους παραγωγούς. Όλα άλλαξαν όταν ο εμφύλιος πόλεμος του 1980 επηρέασε την παραγωγή του καφέ, προκαλώντας εκτεταμένη μείωση στην παραγωγή και την εξαγωγή του. Μετά τον πόλεμο, οι παραγωγοί του καφέ άρχισαν να επενδύουν σε τεχνολογία στα αγροκτήματά τους, όπως επίσης και στη φύτευση νέων ποικιλιών. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συνέβαλαν στην ανάπτυξη της βιομηχανίας του καφέ, μετατρέποντάς  τον για άλλη μια φορά σε ένα αναπόσπαστο τμήμα της οικονομικής ανάπτυξης της χώρας. Σήμερα, οι περισσότεροι παραγωγοί εξακολουθούν να επιμένουν στην νοστιμιά της ποικιλίας Bourbon, παρόλο που είναι και η πιο ευπαθής. Οι παραγωγοί είναι πιστοί σε αυτήν την ποικιλία καφέ, εξαιτίας της γλυκύτητάς της. Χαρακτηρίζεται από κανονική έως υψηλή οξύτητα με έντονο άρωμα και με γλυκιά και ευχάριστη γεύση που θυμίζει σοκολάτα. Καταναλώστε τον espresso El Salvador Coffee History του OriginArte και ταξιδέψτε στις πιο αυθεντικές ποικιλίες καφέ του εξωτικού Ελ Σαλβαδόρ!